Walnusskekse sind süße Butterkekse, gefüllt mit einer Sauerrahm-Walnussfüllung, die zu einer knusprigen Kruste backt. Sie sind einfach zuzubereiten und eine großartige Möglichkeit, schwarze Walnüsse aus Ihrem Garten zu verwenden!
Der Teig ist etwas krümeliger als herkömmlicher Keksteig und wird nur sehr wenig geknetet, um ihn zusammenzubringen. Es sieht vielleicht so aus, als würde es nicht zusammenpassen, aber mischen Sie einfach weiter und schließlich beginnt die Butter zu schmelzen und Sie erhalten einen weichen Keksteig mit vielen nussigen Stücken darin. Da dieser Teig im Ofen nicht stark aufgeht, ist es wichtig, jeden gehäuften Esslöffel Teig vorsichtig, aber mit Absicht in walnussgroße Keksbällchen zu pressen.
In einer großen Schüssel Butter und braunen Zucker hell schlagen. Ei und Vanille untermischen. Mehl, Backpulver, Salz und Maisstärke in eine separate Schüssel sieben. Sauerrahm, Buttermilch und 1/2 Tasse gehackte Walnüsse zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis ein weicher Teig entsteht. Wenn sich der Teig zu krümelig anfühlt, um ihn zu verarbeiten, stellen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank, bis er geschmeidig ist.
Zum Zusammenbau fetten und bemehlen Sie Ihre Walnussformen (oder Cake-Pop-/Donut-Lochformen) gut. Nehmen Sie den Keksteig heraus und drücken Sie ihn in jede Form, sodass in der Mitte eine Vertiefung entsteht. Füllen Sie dann jeden Keks mit einem Teelöffel der Walnussfüllung. 10-12 Minuten backen oder bis sie anfangen, goldbraun zu werden. Abkühlen lassen und dann mit Puderzucker bestreichen. Die Kekse schmecken direkt aus dem Ofen gut, halten sich aber auch im Gefrierschrank sowohl gebacken als auch ungebacken sehr gut. Im gefrorenen Zustand sollten sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt und vor dem Servieren etwa 10 Sekunden lang erneut erhitzt werden. Walnusskekse
